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Estudio pide mejores pautas para ayudar a diagnosticar el síndrome de boca ardiente

CLEVELAND, EE. UU .: El síndrome de la boca ardiente (BMS, por sus siglas en inglés) puede ser difícil de diagnosticar porque tiene síntomas similares a condiciones como la boca seca. En un nuevo estudio, los investigadores de la Universidad Case Western Reserve señalaron que los médicos e investigadores necesitan mejores estándares y pautas para ayudar a mejorar la atención y reducir la carga que supone para el sistema de atención de salud un diagnóstico erróneo. Un buen comienzo sería llegar a un consenso para una definición única de BMS que incluya criterios específicos de inclusión y exclusión.

“Los problemas con el diagnóstico erróneo dependen en cierta medida del contexto, pero incluyen recursos, dinero y molestias para el paciente”, dijo la doctora Milda Chmieliauskaite, coautora del estudio y investigadora y profesora adjunta de medicina oral y maxilofacial en la universidad. . “Entonces, si un paciente es diagnosticado erróneamente con el síndrome de la boca quemada, pero en realidad sufre de quemadura debido a la sequedad de la boca, el paciente recibirá tratamiento por la condición incorrecta y los síntomas de la quemadura no mejorarán. A menudo, estos pacientes ven a varios proveedores, que consumen una gran cantidad de recursos de atención médica, antes de que descubran lo que está sucediendo “.

De su revisión de los ensayos clínicos internacionales de BMS que se llevaron a cabo entre 1994 y 2017, Chmieliauskaite y un equipo de investigadores de todo el mundo encontraron que muchos de los participantes pueden haber tenido una condición subyacente que podría haber explicado sus síntomas. “Muchas de las otras cosas que causan ardor en la boca (como diabetes, anemia y boca seca) se pueden tratar fácilmente”, dijo Chmieliauskaite. Señaló que, dado que el método de diagnóstico actual es descartar otros trastornos, los dentistas y los médicos no están bien capacitados en el tema.

Chmieliauskaite agregó: “Necesitamos un consenso para una definición única de BMS que incluya criterios de inclusión y exclusión específicos. Esto nos ayudará a avanzar en el campo para comprender la enfermedad real “.

El estudio, titulado “Taller mundial sobre medicina oral VII: Síndrome de ardor bucal: una revisión sistemática de las definiciones de la enfermedad y los criterios diagnósticos utilizados en los ensayos clínicos aleatorios”, se publicó en junio de 2019 en Oral Diseases como parte de los procedimientos del Taller mundial sobre Medicina oral VII.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/study-calls-for-better-guidelines-to-help-diagnose-burning-mouth-syndrome/

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Las cáscaras de huevo pueden ayudar a sanar dientes y huesos

(Photograph: Avelina/Shutterstock)

LOWELL, Mass., U.S .: Las cáscaras de huevo trituradas o pulverizadas tienen muchos usos prácticos. Se pueden usar como un suplemento de calcio natural, un edulcorante de café, un tratamiento para irritaciones leves de la piel y un limpiador abrasivo no tóxico, o para el compost de jardín y el control de plagas. Recientemente, los investigadores también investigaron el uso de cáscaras de huevo como material para injertos óseos y para regenerar cartílago, dientes y tendones.

El estudio, dirigido por el Dr. Gulden Camci-Unal del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Massachusetts Lowell, encontró un uso innovador para las cáscaras de huevo en polvo, que se componen principalmente de cristales de carbonato de calcio, para la ingeniería del tejido óseo que podría conducir a una mejoría. Resultados para la reparación y curación ósea.

Los investigadores utilizaron partículas microscópicas de cáscara de huevo para reforzar los hidrogeles basados ​​en gelatina, que luego sirvieron como andamios 3D estables para el crecimiento de osteoblastos.

Camci-Unal dijo que esta técnica se puede aplicar para tratar y reparar los huesos en pacientes que han sufrido lesiones debido al envejecimiento o el cáncer y otras enfermedades, así como las lesiones resultantes de accidentes o situaciones de combate. La estructura 3D se puede usar para crecer no solo hueso para injertos óseos, sino también cartílago, dientes y tendones, agregó.

“Este es el primer estudio que utiliza partículas de cáscara de huevo en una matriz de hidrogel para la reparación ósea”, señaló Camci-Unal. “Ya hemos presentado una solicitud de patente para este año. Estamos muy entusiasmados con nuestros resultados y anticipamos muchas aplicaciones impactantes de nuestra invención ”.

El estudio, titulado “Hidrogeles reforzados con partículas de cáscara de huevo para la ingeniería del tejido óseo: un enfoque ortogonal”, se publicó en la edición de julio de 2019 de Biomaterials Science.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/eggshells-may-help-heal-teeth-and-bones/

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Estudio del cigarrillo electrónico detalla el impacto en las células madre neurales

RIVERSIDE, California, EE. UU .: en los próximos años, los dentistas pueden comenzar a ver los efectos de los cigarrillos electrónicos (CE) con más detalle. Promocionados como una alternativa más segura a los cigarrillos tradicionales, llegaron al mercado hace relativamente poco tiempo, por lo que ha habido poca investigación sobre sus efectos hasta hace poco. En un nuevo estudio, científicos de la Universidad de California, Riverside, descubrieron que las CE producen una respuesta al estrés en las células madre neurales, que son células críticas en el cerebro.

“Aunque originalmente se introdujeron como más seguros, los EC, como Vuse y JUUL, no son inofensivos”, dijo la Dra. Atena Zahedi, la primera autora del trabajo de investigación. “Incluso la exposición a corto plazo puede estresar las células de una manera que puede conducir, con el uso crónico, a la muerte celular o enfermedad. Es probable que nuestras observaciones pertenezcan a cualquier producto que contenga nicotina “.

Hasta ahora, no se entendía cómo los químicos en las CE podrían afectar las células madre neurales, particularmente sus mitocondrias, orgánulos que son críticos en la regulación de la salud celular. A través de su investigación, el equipo pudo identificar el mecanismo subyacente a la toxicidad de las células madre inducidas por la CE como hiperfusión mitocondrial inducida por el estrés (SIMH).

“SIMH es una respuesta protectora y de supervivencia”, dijo el profesor Prue Talbot, del Departamento de Biología Molecular, Celular y de Sistemas, quien dirigió la investigación. “Nuestros datos muestran que la exposición de las células madre a líquidos electrónicos, aerosoles o nicotina produce una respuesta que conduce a SIMH”.

“Los altos niveles de nicotina en las CE conducen a una inundación de nicotina de receptores especiales en la membrana de las células madre neurales”, dijo Zahedi. “La nicotina se une a estos receptores, haciendo que se abran. El calcio y otros iones comienzan a entrar en la célula. Finalmente, una sobrecarga de calcio sigue “.

Los investigadores también señalaron que los jóvenes deben tener especial cuidado, ya que sus cerebros se encuentran en una etapa crucial de desarrollo y la exposición a la nicotina puede afectar la memoria, el aprendizaje y la cognición.

El estudio, titulado “Respuesta al estrés mitocondrial en células madre neurales expuestas a cigarrillos electrónicos”, se publicó el 28 de junio de 2019 en iScience.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/electronic-cigarette-study-details-impact-on-neural-stem-cells/

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Según halla un estudio, un defecto en la proteína hace que el esmalte se debilite

(Photograph: Roman Samborskyi/Shutterstock)

WASHINGTON, EE. UU .: para algunos pacientes, no importa cuán diligentes sean con su salud bucal, los problemas con los dientes parecen surgir más fácilmente que para otros. En un nuevo estudio, los científicos descubrieron cómo un pequeño defecto en una proteína da como resultado un esmalte dañado que es propenso a la descomposición. En el estudio, los investigadores encontraron que las proteínas defectuosas de la amelogenina se adhieren o se unen anormalmente al esmalte del edificio, no logran eliminarse cuando deberían hacerlo e impiden el proceso de crecimiento a través del cual se construye el esmalte fuerte.

La condición se conoce como amelogénesis imperfecta (AI) y aquellos que la padecen no desarrollan el esmalte correctamente debido a un solo defecto de aminoácidos en la amelogenina. El defecto genético causa un esmalte suave y descolorido que se rompe fácilmente. “Los dientes no son tan fuertes porque el esmalte es mucho más delgado y los cristales menos ordenados”, dijo el primer autor del artículo, el Dr. Jinhui Tao, del Laboratorio Nacional del Noroeste del Pacífico. “En la mayoría de las personas, el esmalte es la sustancia más dura de su cuerpo, pero eso no es cierto para los pacientes con IA”.

Tao y sus colegas querían ver qué tan fuertemente se adhieren las proteínas a otras sustancias y entre sí, un proceso conocido como unión de proteínas. Para ver esto desarrollarse en tiempo real, el equipo combinó la microscopía de fuerza atómica con la espectroscopia de resonancia magnética nuclear de estado sólido, disponible a través del Laboratorio de Ciencias Moleculares Ambientales, así como otros métodos para estudiar la mineralización y otros procesos que involucran las proteínas que forman el esmalte. .

Según los resultados del estudio, la tendencia de las proteínas defectuosas a pegarse demasiado y con demasiada fuerza a la superficie interrumpe a otros actores moleculares para que hagan su trabajo al crear una estructura cristalina sólida. También reducen la velocidad de una enzima conocida como matriz metalopeptidasa-20 (MMP20), que elimina el exceso de amelogenina de la superficie mineral en desarrollo. Cuando MMP20 no puede hacer su trabajo, el esmalte crece más lentamente y es más débil. Las proteínas pegajosas también retardan la formación de hidroxiapatita.

“Este trabajo nos ayuda a comprender por qué las personas con estas mutaciones tienen un esmalte dental débil y frágil, pero en términos más generales, nos brinda información importante sobre cómo controlar la creación o manipulación de materiales para muchas aplicaciones, como el desarrollo de nuevos materiales orgánicos-inorgánicos. materiales híbridos para computación de alto rendimiento, investigación de catálisis o almacenamiento de energía ”, dijo Tao.

El estudio, titulado “La base energética para la mineralización de hidroxiapatita por variantes de amelogenina proporciona información sobre el origen de la amelogénesis imperfecta”, se publicó el 9 de julio de 2019, en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/flaw-in-protein-causes-weakened-enamel-study-finds/

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Estudio revela impacto ambiental de amalgama dental

(Photograph: trailak amtim/Shutterstock)

SAN JUAN, Puerto Rico / SPRING, Texas, EE. UU .: El mercurio en la amalgama dental es una fuente oculta de contaminación global por mercurio, como resultado de factores como la desviación ilegal del mercurio dental hacia la industria minera de oro artesanal y en pequeña escala, las emisiones de crematorios de Los lodos fallecidos y cloacales que se venden a los agricultores. Estas importantes fuentes de mercurio provocan la contaminación del aire, el agua y los alimentos, lo que tiene un impacto negativo en la salud humana. El objetivo de un estudio reciente fue investigar e informar sobre todas las diversas vías del mercurio en la amalgama dental en el medio ambiente.

Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, la amalgama dental representa más del 20% del mercurio mundial utilizado en los productos. La Convención de Minamata sobre Mercurio está en vigencia, 110 países de los 128 signatarios han ratificado el tratado. Los países ahora están trabajando en la implementación para el cumplimiento de los tratados.

La amalgama dental ha sido catalogada como un producto de reducción gradual en la Convención de Minamata. Las nueve disposiciones se enumeran a continuación:

  • (i) establecer objetivos nacionales destinados a la prevención de la caries dental y la promoción de la salud, minimizando así la necesidad de restauración dental;
  • (ii) establecer objetivos nacionales con el objetivo de minimizar su uso;
  • (iii) promover el uso de alternativas rentables y clínicamente efectivas sin mercurio para la restauración dental;
  • (iv) promover la investigación y el desarrollo de materiales de calidad sin mercurio para la restauración dental;
  • (v) alentar a las organizaciones profesionales representativas y escuelas de odontología a educar y capacitar a profesionales y estudiantes de odontología sobre el uso de alternativas de restauración dental sin mercurio y sobre la promoción de las mejores prácticas de gestión;
  • (vi) desalentar las pólizas de seguro y los programas que favorecen el uso de amalgama dental en lugar de la restauración dental sin mercurio;
  • (vii) fomentar políticas y programas de seguros que favorezcan el uso de alternativas de calidad a la amalgama dental para la restauración dental;
  • (viii) restringir el uso de amalgama dental a su forma encapsulada;
  • (ix) promover el uso de las mejores prácticas ambientales en las instalaciones dentales para reducir las liberaciones de mercurio y compuestos de mercurio al agua y la tierra.

El impacto ambiental causado por la amalgama dental se ha discutido en el texto del tratado, y se mencionan factores como el lodo de aguas residuales, la cremación, el entierro, los desechos humanos y la minería artesanal y en pequeña escala. Sin embargo, ha habido poca investigación sobre el tema. Según los autores del estudio, creen que es el primer artículo que aborda todas las vías a través de las cuales el mercurio de la amalgama dental ingresa al medio ambiente como un contaminante mortal desde la cuna hasta la tumba. También declararon que la contaminación por mercurio significativa de la cremación está creciendo debido a varios factores. La cremación es menos costosa que el entierro y se ve favorecida por la densidad de población y la falta de espacio para el entierro. Este aumento en la cremación está ocurriendo a nivel mundial.

Otra área de grave preocupación son los lodos de depuradora. La Federación Europea de Asociaciones Nacionales de Servicios de Agua abogó por una prohibición de la amalgama dental para disminuir el mercurio en los lodos de las plantas de tratamiento de aguas residuales. Señalaron que la principal fuente de mercurio en las aguas residuales en la mayoría de las plantas de tratamiento en la UE es la amalgama dental. La amalgama dental será un tema principal de discusión en la próxima tercera reunión de la Conferencia de las Partes en el Convenio de Minamata sobre Mercurio, que se celebrará en noviembre. Dado que la UE ha ordenado la prohibición del uso de la amalgama dental para niños menores de 15 años, mujeres embarazadas y mujeres que amamantan, se espera que sigan otros países.

El estudio, titulado “Contaminación por mercurio de la amalgama dental”, se publicó en el número de junio de 2019 de la revista Journal of Health and Pollution.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/recent-study-reveals-environmental-impact-of-dental-amalgam/

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El enjuague bucal para el ADN del virus del papiloma humano puede ser un biomarcador en el cáncer de cabeza y cuello

(Photograph: New Africa/Shutterstock)

BALTIMORE, EE. UU .: en un estudio reciente, científicos de la Facultad de medicina de la Universidad Johns Hopkins investigaron si un enjuague bucal para detectar el ADN del virus del papiloma humano (VPH) podría estar asociado a ayudar a predecir el riesgo de recurrencia y muerte en el cáncer de células escamosas de cabeza y cuello. Como resultado de los hallazgos interesantes, el equipo cree que se necesita más investigación, pero que el método es bastante prometedor como biomarcador para la respuesta al tratamiento y la detección del riesgo de progresión.

En el estudio, los investigadores examinaron a 396 adultos con una edad promedio de 59 años que tenían cáncer de células escamosas de boca y garganta en la cabeza y el cuello. De los 369 pacientes, 202 tenían cánceres positivos para el VPH, 170 tenían un diagnóstico reciente de cavidad bucal u cáncer de orofaringe y 217 tenían carcinoma de células escamosas de cabeza y cuello.

Para recopilar los datos necesarios, el equipo tomó muestras de enjuague oral en el momento del diagnóstico y al finalizar la terapia primaria. También se recogieron muestras de enjuague oral semanal durante la radioterapia. El ADN de las muestras purificadas de tumor y enjuague oral se evaluaron para 37 tipos de VPH, y se usó una reacción en cadena de polimerasa en tiempo real específica de tipo para cuantificar la carga viral.

De acuerdo con los resultados, el ADN del VPH de tipo idéntico al encontrado en el tumor fue detectable en los enjuagues orales en el momento del diagnóstico en el 80% de los pacientes con cáncer de orofaringe con VPH positivo. Según el equipo de investigadores, la detección persistente del ADN del VPH después de completar la terapia primaria se asoció significativamente con un mayor riesgo de recurrencia del cáncer y muerte.

El estudio tuvo un tiempo de seguimiento de aproximadamente dos años y los investigadores creen que pueden haber subestimado la asociación entre la persistencia del VPH y la recurrencia del cáncer. Afirman que se necesita más investigación, pero que los hallazgos sugieren que el ADN del VPH puede ser un biomarcador prometedor para comprender la respuesta al tratamiento del cáncer.

El estudio, titulado “Asociación de la persistencia del ADN del virus del papiloma humano oral con la progresión del cáncer después del tratamiento primario para la cavidad oral y el carcinoma de células escamosas orofaríngeas”, se publicó en línea el 2 de mayo de 2019, en JAMA Oncology, antes de su inclusión en un número.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/mouthrinse-for-human-papillomavirus-dna-may-be-biomarker-in-head-and-neck-cancer/

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Investigadores examinan la composición del microbioma oral en niños

(Photograph: Darren Baker/Shutterstock)

VANCOUVER, Columbia Británica, Canadá / COLUMBUS, Ohio, EE. UU .: la composición del microbioma oral es de importancia crítica en la salud y la enfermedad bucodental, pero los patrones y mecanismos subyacentes al ensamblaje comunitario no se han estudiado exhaustivamente. Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio en Columbus han llenado recientemente la brecha existente en la investigación al examinar la composición del microbioma bacteriano oral en una cohorte de niños distribuidos uniformemente entre las edades de 1 y 12 años. Los resultados sugieren que la maduración de las comunidades microbianas orales en niños sigue un patrón común.

En total, 252 participantes participaron en el estudio transversal. Los investigadores recopilaron metadatos extensos sobre la salud oral y general de los participantes, la exposición al fluoruro y los hábitos de higiene oral. Luego prepararon el ADN de la saliva y la placa supragingival y subgingival y analizaron factores como la riqueza y diversidad de la comunidad, la prevalencia de especies y la abundancia relativa. Descubrieron que la riqueza de especies aumentaba con la edad en la placa supragingival y subgingival y mostraban una tendencia al alza en la saliva. Entre las variables clínicas que examinaron, solo la edad, los niveles de placa y la presencia de cálculo mostraron un efecto significativo sobre la composición de la comunidad microbiana.

Los datos muestran que las comunidades microbianas orales maduras en los niños se vuelven más complejas con la edad avanzada e incluyen un núcleo estable de especies principales. También incluyen un grupo compartido de especies tempranas que se pierden o disminuyen en abundancia con la edad avanzada y otro grupo que se gana con la edad. Los investigadores observaron que se necesitan datos longitudinales para confirmar los resultados del estudio.

La 97ª Sesión General y Exposición de la Asociación Internacional de Investigación Dental, celebrada en conjunto con la 48ª Reunión Anual de la Asociación Americana de Investigación Dental y la 43ª Reunión Anual de la Asociación Canadiense de Investigación Dental, tuvo lugar del 19 al 22 de junio en El Edificio Oeste del Centro de Convenciones de Vancouver.

El 20 de junio de 2019 se realizó una presentación oral de los hallazgos del estudio, titulado “Ensamblaje del microbioma oral humano de 1 a 12 años de edad”.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/researchers-examine-composition-of-oral-microbiome-in-children/

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Los microbiomas salivales de los niños muestran diferencias específicas de sexo

(Photograph: Yuliia D/Shutterstock)

VANCOUVER, Columbia Británica, Canadá: la caries dental representa una de las enfermedades crónicas más comunes en niños pequeños y es una enfermedad multifactorial. Las mujeres muestran una mayor incidencia de caries que los hombres, pero no está claro si se encuentra la misma disparidad en los niños. Stephanie Ortiz, de la Oregon Health and Science University, Portland, EE. UU., En la 97ª Sesión General y Exposición de la Asociación Internacional, hizo una presentación sobre el tema de las diferencias específicas de sexo en los microorganismos asociados con la caries dental que se encuentra en la saliva de los niños. para la Investigación Dental (IADR).

Se recolectaron muestras de saliva de 85 niños, 41 niños y 44 niñas, entre las edades de 2 y 14 años. El ADN microbiano se aisló usando un robot de aislamiento y luego se sometió a una amplificación de reacción en cadena de la polimerasa.

Se encontraron diferencias significativas en la microbiota oral entre niños y niñas activos con caries. Los géneros microbianos principales asociados con la caries en niños pequeños incluyen Actinobaculum, Atopobium, Aggregatibacter y Streptococcus. Actinobaculum, Veillonella parvula y la Lactococcus lactis generadora de ácido, todos los microorganismos asociados con la caries dental, se encontraron en una prevalencia mucho mayor en las niñas con actividad de caries que en los niños, lo que indica que estos microorganismos pueden desempeñar un papel más importante en las niñas para dar forma a su microbio cariogénico. ambiente.

La presentación del póster, titulada “Diferencias específicas de género en el microbioma salival de niños con caries activa”, se realizó el 21 de junio de 2019. La Sesión General y Exposición de la RID se celebró en Vancouver junto con la 48ª Reunión Anual de la Asociación Americana para la Investigación Dental y la 43ª Reunión Anual de la Asociación Canadiense para la Investigación Dental.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/salivary-microbiomes-of-children-show-sex-specific-differences/

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Estudio de cáncer de garganta compara tratamientos para mejorar la deglución

(Photograph: Yuriy Maksymiv/Shutterstock)

LONDRES, Ontario, Canadá: con el aumento del virus del papiloma humano (VPH) y los casos de cáncer de orofaringe que se duplicaron desde la década de 1990, los métodos de tratamiento son cada vez más importantes. En 2012, los científicos del Lawson Health Research Institute lanzaron el primer ensayo clínico del mundo que compara la cirugía robótica transoral (TORS) con la radioterapia para el tratamiento del cáncer de orofaringe. Los resultados han desafiado la creencia común de que TORS conduce a mejores resultados de deglución.

El VPH y el cáncer de orofaringe pueden ser una experiencia que cambia la vida, lo que resulta en muchos problemas de salud oral, como la incapacidad para tragar adecuadamente, dolor crónico de las encías y los dientes, y sequedad de boca causada por antibióticos.

Según los investigadores, desde que TORS se convirtió en una terapia disponible, ha sido el método preferido para tratar el cáncer de garganta. “Los primeros estudios sugirieron que TORS podría reducir el riesgo de problemas para tragar históricamente asociados con la radiación y, por lo tanto, aumentó rápidamente en popularidad”, explicó el Dr. Anthony Nichols, científico asociado de Lawson y profesor asociado del Departamento de Otorrinolaringología: cirugía de cabeza y cuello en el Centro de Ciencias de la Salud de Londres (LHSC). “Pero no hubo un ensayo aleatorio para comparar los resultados de deglución de los pacientes. Como el primer centro en Canadá en ofrecer TORS, decidimos abordar este problema a través del ensayo ORATOR [orofaringe: radioterapia versus cirugía robótica transoral] ”.

El estudio de siete años involucró a 68 participantes de investigación de seis centros de Canadá y Australia, así como a LHSC y al Programa Regional de Cáncer de Londres. Los participantes fueron asignados al azar para recibir radioterapia de precisión, a menudo combinada con quimioterapia o TORS.

Según los resultados, el equipo de investigación no encontró diferencias en las tasas de supervivencia entre los dos grupos. Sin embargo, se observó una leve disminución en la función de deglución en el 40% de los participantes de la cirugía, en comparación con el 26% de los participantes de la radiación. Todos los participantes pudieron comer una dieta completa después del tratamiento, pero el 16% del grupo de cirugía dijo que necesitaban preparar especialmente su comida. Un año después del tratamiento, los pacientes en el grupo de cirugía eran más propensos a experimentar dolor, usar analgésicos, tener problemas con los dientes y experimentar una discapacidad en el hombro. Sin embargo, los participantes en el grupo de radiación experimentaron un mayor riesgo de tinnitus y pérdida de audición de alta frecuencia al recibir quimioterapia, algunos de los cuales necesitan audífonos.

“Cada terapia tiene sus diferentes efectos secundarios potenciales, pero nuestros hallazgos sugieren que TORS no es superior a la radiación moderna”, dijo Nichols.

Nichols y su equipo han lanzado el ensayo ORATOR 2, que comparará aún más los TORS contra la radiación y la quimioterapia. El objetivo es reducir la intensidad de la radiación y la quimioterapia para mejorar la calidad de vida y mantener las tasas de supervivencia.

El estudio, titulado “Un ensayo aleatorizado de fase II para el carcinoma de células escamosas de etapa temprana de la orofaringe: radioterapia versus cirugía robótica transoral (ORATOR)”, se publicó en línea el 26 de mayo de 2019, en el Journal of Clinical Oncology.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/throat-cancer-study-compares-treatments-for-improved-swallowing/

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Investigadores estudian cómo reacciona la lengua ante diferentes texturas en los alimentos

(Photograph: Roman Samborskyi/Shutterstock)

STATE COLLEGE, Pa., EE. UU.: Durante mucho tiempo, las personas han sabido que las diferencias individuales en el gusto y el olfato pueden influir en el gusto o disgusto de un alimento en particular. Recientemente, en un nuevo estudio, los investigadores usaron chocolate para ayudar a comprender cómo reacciona la lengua a las diferentes texturas en los alimentos, revelando que la lengua tiene mucho que ver con si la comida se come, le gusta o rechaza.

El estudio, realizado en el Centro de Evaluación Sensorial en la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Penn State en los EE. UU., Involucró a 111 catadores voluntarios, a quienes se les revisó la lengua en busca de sensibilidad física y luego se les pidió que describieran sus percepciones sobre las diversas texturas del chocolate. Para recopilar los datos, los investigadores probaron si había una relación entre la sensibilidad al tacto oral y la percepción del tamaño de partícula. Utilizaron un dispositivo llamado pelos de von Frey para evaluar si los participantes podían discriminar entre diferentes cantidades de fuerza aplicadas a sus lenguas.

Según los investigadores, cuando los participantes se dividieron en grupos de alta y baja agudeza según la sensibilidad del punto de presión, hubo una relación significativa entre la discriminación de la textura del chocolate y la sensibilidad del punto de presión en el centro de la lengua para el grupo de alta agudeza. Sin embargo, no se observó una relación similar para los datos del borde lateral de la lengua.

“Estos hallazgos son novedosos, ya que desconocemos el trabajo previo que muestra una relación entre la sensibilidad a la presión oral y la capacidad de detectar diferencias en el tamaño de partícula en un producto alimenticio”, dijo el Dr. John Hayes, Director del Centro de Evaluación Sensorial. “En conjunto, estos hallazgos sugieren que los mecanismos de detección de textura, que sustentan la sensibilidad a la presión del punto, probablemente contribuyan a la detección del tamaño de partícula en alimentos como el chocolate”.

El estudio, realizado por un equipo interdisciplinario que incluía tanto científicos de alimentos como del habla, también trajo nuevas ideas sobre la deglución. La Dra. Nicole Etter, profesora asistente en el Departamento de Ciencias de la Comunicación y Trastornos del Colegio de Salud y Desarrollo Humano de Penn State, dijo: “Un aspecto importante de la patología del habla y el lenguaje es ayudar a las personas con problemas de alimentación y deglución. Muchas poblaciones clínicas, desde niños pequeños con discapacidades hasta adultos mayores con demencia, pueden rechazar los alimentos en función de su percepción de la textura. Esta investigación comienza a ayudarnos a comprender esas diferencias individuales “.

Con nuevos conocimientos en la lengua, el equipo ahora quiere llevar su investigación un paso más allá para centrarse en estudios que incluyan alimentos que no sean chocolate y que incluyan participantes mayores, quizás menos saludables. Los objetivos son juzgar la capacidad de dichos participantes para experimentar sensaciones orales y explorar el comportamiento de rechazo de alimentos que puede tener serias implicaciones para la salud y la nutrición.

El estudio, titulado “La agudeza somatosensatoria oral está relacionada con la percepción del tamaño de las partículas en el chocolate”, se publicó el 15 de mayo de 2019, en Scientific Reports.

FUENTE: https://am.dental-tribune.com/news/researchers-investigate-how-tongue-reacts-to-different-textures-in-food/